| 順位 | 説明 |
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1位
¥6,252 円
評価: 4.5
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近江うまいもん屋
大豆100%で造り上げた小麦不使用のたまり醤油。●名称：醤油●内容量：1.8L×1ケース（全6本）●原材料名：脱脂加工大豆(インド製造又はアメリカ製造)(分別生産流通管理済)、食塩/アルコール●栄養成分：エネルギー62kcal、たんぱく質9.4g、脂質0g、炭水化物6.7g、食塩相当量13.5g●賞味期限：（メーカー製造日より）545日●保存方法：直射日光を避け、常温で保存●販売者：ヤマサ醤油株式会社
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2位
¥5,980 円
評価: 4.89
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ライフスタイル＆生活雑貨のMoFu
「調味の素」は、豊かな奥美濃八百津の緑と水に恵まれた環境の中で、百有余年の木桶を使用した天然醸造法を用いて、じっくりと熟成して作られる醤油です。 かつおだしの入ったこの醤油は家庭用からプロの料理まで、煮物や炒め物、肉料理の下味やかけ醤油として、お好みの用途でお使いください。特にチャーシュー作りにはオススメの調味料です。お中元やお歳暮など、贈り物としてもどうぞ。商品名調味の素 名称たまりしょうゆ加工品(本醸造) 内容量1本あたり1L セット内容1L×6本セット 合計6L 原材料名脱脂加工大豆、小麦、食塩、糖類(砂糖)、調味料(アミノ酸等)、 カツオブシ、甘味料(甘草、ステピア)、アルコール 保存方法直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 賞味期限パッケージに記載 原産国名日本 メーカー・製造味噌平醸造株式会社 岐阜県加茂郡八百津町八百津4501 (TEL:0574-43-0012) 区分食品/調味料/日本製 広告文責Cheeky株式会社（TEL:0358307901）※必ずお読みください※※現在庫の期限については、当店までお問い合わせをお願いいたします。※「原産国」表記について規定に基づき、「原産国名」は「最終加工が行われた国」を記載しております。「原料の原産地」とは異なりますので、予めご了承の程よろしくお願い致します。※妊娠中・授乳中・処方された薬を服用している方や、特定原材料・特定原材料に準ずるもの等のアレルギーをお持ちの方は、かかりつけのお医者様にご相談の上、ご購入・お召し上がりください。また、アレルギーに関しては個人差がありますので、特定原材料・特定原材料に準ずるもの等の食物アレルギーをお持ちではない方でも、お体に合わないなと感じられた場合はすぐにご使用をやめ、お医者様にご相談下さいますよう、よろしくお願い致します。【検索用】 めんつゆ
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3位
¥1,380 円
評価: 4.81
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ほんき食品
真生塩使用 たまり醤油 品名 たまり醤油 (本醸造) 原料名 ・丸大豆（輸入） 内訳 カナダ産60％、三重県産40％、 ※遺伝子組み換えではありません） ・小麦・米・真生塩・酒精 内容量 1リットル 賞味期限 商品ラベルに記載 保存方法 冷暗所にて保存 製造元 ヤマニ醸造有限会社 備考 アレルギー物質として大豆、小麦が含まれています。■健康を第一に考える方へ この溜まり醤油に使われている塩は『にがり』を極限まで落とした真生塩を使用しています。 醤油は料理や食卓で最も多く使用する調味料です。日本人は平均70〜80％の塩分を醤油より摂っていると言われています。 そのため、醤油に使う塩の質はとても重要です。真生塩使用のたまり醤油は、人体に理想的なニガリ分の真生塩を使用した最適の醤油です。 本来、「にがり」はカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルを含み人体にとって必要不可欠なものですが、反面凝固作用があると言われておりタンパク質を固めていく、にがりの弊害があるといわれています。 ※「にがり」の主成分は塩化マグネシウムで、これは豆腐の凝固剤として使われます。 そのため同じタンパク質でできている腎臓や骨髄を凝固していく性質を持っています。 特に腎臓が最もにがりの影響を受けやすいのです。このにがりの凝固作用を除去した塩が真生塩なのです。この真生塩は健康を考える人から絶大な支持を頂いております。 【保存料・調味料・甘味料・着色料など一切使用していません】 ■店長のオススメポイント 日本の料理に醤油は欠かせません。 数ある醤油の中でも健康面と美味しさの両面で満足のいく醤油は 今までなかなかありませんでした。 しかしこの真生塩溜まり醤油はその両面をしっかりと押さえており 『香り、味、色、安全性』にもこだわった最高級の醤油です。 どの料理にもよく合い、漬けダレとしてはもちろんのこと、料理の下味とてしもオススメです。 以前、寿司職人をしていた私自身が惚れ込んだ醤油です。 和食だけでなく、サラダやパスタにも合います。 この真生塩溜まり醤油はお客様の口コミで広がった人気商品で、お客様の満足度がとても 高いのが特徴です。 本物の味を知るお客様や、健康面に気を使うご家庭、 一流の料理人からも絶大な支持を頂いております。 この『真生塩溜まり醤油』は高級料亭や有名寿司店でも使われています。 大手醤油メーカーには無いオリジナル醤油『真生塩溜まり醤油』を 是非、一度お試しください。 ■製造行程で酒精を使うに至った経緯 ※お知らせ 真生塩使用「たまり醤油」の原料に酒精が加わりました 製造元であるヤマニ醸造さんにおいて、新型コロナウイルスの影響で従業員の確保が非常に難しくなり、 従来のような製造工程を見直さざるを得ない状況になりました。 明治時代から受け継がれてきた蔵や職人を守りたい思いから、今までの伝統製法が維持されることを前提に、 一部工程を見直し「酒精」入りとする苦渋の決断をさせていただくことになりました。 今後も日本食文化の担い手としての自負を忘れず、皆様の健康増進により一層貢献できるよう努力してまいる所存でございます。ご愛顧いただいているお客様には、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。 使用される「酒精」について •サトウキビを100％原料にした醸造酒 •品質保持のための発酵止めに使用 •酒精濃度2％ •お子様への影響はございません ※【お知らせ】 たまり醤油の原料に使用していた三重県産の大豆が入手困難となったため、 今回のロット分より原料に使用されている大豆はカナダ産の有機大豆を60％と 三重県産の大豆を40％の割合のものを使用して作られています。 ※カナダ産の大豆、三重県産の大豆ともに「遺伝子組換えでない」ものを使用しております。 なお、商品ラベルにある原材料名の欄は大豆（輸入）の表記になっておりますが、 これは食品表示基準が改正されたことにより、商品の重量割合上位1位の原材料について原料、原産地の表示が必要になったため（輸入）と表記がしてあります。 何卒、ご了承くださいますよう宜しくお願い申し上げます。 真生塩使用 たまり醤油 品名 たまり醤油 (本醸造) 原料名 ・丸大豆（輸入）内訳はカナダ産60％、三重県産40％、 ※遺伝子組み換えではありません） ・小麦・米・真生塩・酒精 内容量 1リットル 賞味期限 商品ラベルに記載 保存方法 冷暗所にて保存 製造元 ヤマニ醸造有限会社 備考 アレルギー物質として大豆、小麦が含まれています。 まとめ買いも大歓迎です。
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4位
¥2,267 円
評価: 5.0
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にっぽん津々浦々
九代目傳右衛門が造る 最高の旨味の結晶 原料に厳選した国産丸大豆とミネラル分の多い天日塩を使用。造りは麹を贅沢に使い昔ながらの醸造法で、杉の大桶にじっくり三年以上寝かせた天然醸造溜。 時間をかけてゆっくり絞りだしたそのままの味は、まろやかな風味とコクのある旨みをタップリと含んでおります。 杜氏・伊藤富次郎の蔵人として出しえる全ての経験と技・労力をそそぎ、代々伝わる当主の名を受け継いだ溜の味を存分にご賞味ください。 《使用法》 ■普段お使いの醤油と同じ様な用途にお使いください。 ■刺身、豆腐、納豆、うどん、煮物、照焼、焼肉等、幅広くお使い頂けます。 ■つけ＝少量つけても美味しく頂けます（ワサビ・生姜など混ぜても格別です）。 ■煮物＝通常お使いの醤油より半分以下の量から、おためしになり、少しずつ足しながら味を調えてください。 ■旨味が多い為、薄めてお使いになっても、美味しく頂けます。 ■名称 たまりしょうゆ ■内容量 720ml ■原材料 大豆、食塩 ■保存方法 直接日光や暖かい場所を避け涼しい所に保存して下さい（開栓後要冷蔵）。 ■賞味期限 製造から1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。 ■製造者 合名会社伊藤商店 ［関連商品］お得なセットはコチラから 傳右衛門溜 720ml 傳右衛門溜 720ml×3本 伊藤商店のその他の商品はこちらから
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5位
¥4,080 円
評価: 4.94
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グローバルクリーン
商品詳細 内容量 1000ml 原材料 丸大豆（カナダ産60％、国産40％）遺伝子組換ではありません・小麦・米・真生塩・酒精 賞味期限 製造から1年半 保存方法 冷暗所で保存 在庫がなくなりしだい「酒精」入りになります。2020年5月11日 「酒精」なしのものはなくなりました。2020年5月26日 製造元であるヤマニ醸造さんにおいて、コロナの影響で従業員の確保が非常に難しくなり、従来のような製造工程を見直さざるを得ない状況に追い込まれております。弊社といたしましても明治から受け継がれてきた蔵や職人を守りたい思いから、今までの伝統製法が維持されることを前提に、一部工程を見直し「酒精」入りとする苦渋の決断をさせていただくことになりました。今後も日本食文化の担い手としての自負を忘れず、皆様の健康増進により一層貢献できるよう努力してまいる所存でございます。ご愛顧いただいているお客様には何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。 使用される「酒精」について サトウキビを100％原料にした醸造酒品質保持のための発酵止めに使用濃度2％お子様への影響はございません
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6位
¥1,706 円
評価: 4.5
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御用蔵 大川
【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせをお願いします。【瓶】1800ml（一升瓶）〜2000ml：6本まで700ml〜900ml:12本まで300ml〜360ml:24本まで【ペットボトル、紙パック】1800ml〜2000ml：12本まで700〜900ml：12まで3000ml：8本まで4000ml：4本まで【缶(ケース)】350ml：2ケースまで500ml2ケースまで尚、送料が変更になった場合はメールにてご案内し、弊店にて送料変更をさせて頂きます。ご了承ください。
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7位
¥3,290 円
評価: 4.73
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ライフスタイル＆生活雑貨のMoFu
「調味の素」は、豊かな奥美濃八百津の緑と水に恵まれた環境の中で、百有余年の木桶を使用した天然醸造法を用いて、じっくりと熟成して作られる醤油です。 かつおだしの入ったこの醤油は家庭用からプロの料理まで、煮物や炒め物、肉料理の下味やかけ醤油として、お好みの用途でお使いください。特にチャーシュー作りにはオススメの調味料です。お中元やお歳暮など、贈り物としてもどうぞ。商品名調味の素名称たまりしょうゆ加工品(本醸造)内容量1L×3本セット合計3L原材料名脱脂加工大豆、食塩、小麦、糖類（砂糖）、調味料（アミノ酸等）、カツオブシ、甘味料（甘草、ステビア）、アルコール保存方法直射日光・高温多湿を避けて保存してください。賞味期限パッケージに記載原産国名日本メーカー・製造味噌平醸造株式会社岐阜県加茂郡八百津町八百津4501(TEL:0574-43-0012)区分食品/調味料/日本製広告文責Cheeky株式会社（TEL:0358307901）※必ずお読みください※※現在庫の期限については、当店までお問い合わせをお願いいたします。※「原産国」表記について規定に基づき、「原産国名」は「最終加工が行われた国」を記載しております。「原料の原産地」とは異なりますので、予めご了承の程よろしくお願い致します。※妊娠中・授乳中・処方された薬を服用している方や、特定原材料・特定原材料に準ずるもの等のアレルギーをお持ちの方は、かかりつけのお医者様にご相談の上、ご購入・お召し上がりください。また、アレルギーに関しては個人差がありますので、特定原材料・特定原材料に準ずるもの等の食物アレルギーをお持ちではない方でも、お体に合わないなと感じられた場合はすぐにご使用をやめ、お医者様にご相談下さいますよう、よろしくお願い致します。【検索用】 めんつゆ
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8位
¥1,512 円
評価: 4.66
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こだわり食品ジャックと豆の木
九州の小京都日田で創業から百七十年。天皇献上の栄誉を賜った、高級味噌醤油醸造元日田醤油の職人達がこだわりぬいた高級刺身醤油です。刺身醤油・・・とろっとした風合と深い甘味、濃厚な味わいが特徴。刺し身や寿司（ヅケにも）に主に使われ、火を加えると赤みが出るため、照り焼きや煮物などにも使われています。九州日田お取り寄せグルメ。 内容量：500ml原材料：大豆、小麦、食塩、砂糖、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（天草、ステビア）、増粘剤（キサンタンガム）、アルコール、保存料（パラオキシ安息香酸） 製造より約1年程度。直射日光を避け常温で保存してください。 ヤマト運輸・佐川急便・ゆうパック※お選び頂けません。 商品と同梱可能です。 日田醤油とは「日田醤油は、大分県日田市にある噌醤油醸造元です。江戸時代の天保十四年(1843年)に創業しました。九州の各地の幕府領を管轄し、外様藩を監視する役割をもった西国筋郡代、御公儀領地として栄えた日田の地に中山永太郎が、麹屋として甘酒・味噌醤油の醸造を開始したところから始まります。百百七十年の長さにわたり「自然の素材を自然に扱う」と言うモットーに従い時代の波に流されることなく、天皇献上の栄誉を賜った高級味噌醤油醸造元として昔ながらの製法により伝統を守り続けています。現在、「こだわり味噌」「これ一本」など味噌や醤油、調味料などを製造販売しています。 日田醤油はご贈答用に選ばれています。 【日田醤油が選ばれているギフトシーン】 ［季節のご挨拶］ お歳暮 御歳暮 冬ギフト お中元 御中元 夏ギフト お年賀 御年賀 お年始 御年始 バレンタインデー ホワイトデー 母の日 父の日 敬老の日 お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 初盆 お盆 新盆 初盆 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 寒中お見舞 クリスマス クリスマス プレゼント 帰省土産 ［ご挨拶の贈り物］ 快気祝い 快気内祝い 御見舞 退院祝い 全快祝い 御挨拶 ご挨拶品 お礼 御礼 引越 ご挨拶 粗品 志 進物 定年退職 退職 挨拶回り お餞別 手土産 贈答品 ［お祝い事のご贈答品］ 内祝い 内祝 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い お宮参り御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 開店祝い 開業祝い 御祝い お祝い 御祝 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 入社祝い 入園内祝い 入園祝い 金婚式 銀婚式 誕生日 バースデー バースディ バースディー 七五三 初節句 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 長寿祝い 還暦祝い 古希 古稀 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 紀寿 百寿 法事 法要 仏事 弔事 粗供養 御供 御供物 お供え お悔やみ 御霊前 御仏前 ［様々なお客様、嗜好の方に喜ばれています］ 日田醤油 みそ 味噌 国産 合わせみそ 白味噌 赤みそ 米みそ 粒みそ 豆みそ 麦味噌 みそ販売 通販限定 送料無料 九州みそ 九州味噌 大分県 みそ汁 味噌汁 スープ スープ 手作り 時短 味噌玉 みそ玉 グルメ 食品 万能 調味料 隠し味 鍋 麹 着色料不使用 これ一本 醤油しょう油 高級味噌 天皇献上 天然だし 発酵食品 料理上手 だし 出汁 だしの素 赤みそ 三年味噌 万能調味料 調味料セット 調味料ギフト 老舗 ご当地グルメ お取り寄せグルメ魚の旨みを驚くほど引き出す刺身・寿司専用の特別な醤油 今年も、魚の旨い季節になりました。夕食時の食卓、目の前に並んだ刺身を眺めたとき、私はふと、島国で育った幸せをかみしめます。そんな幸せな瞬間が、醤油を変えるだけでより上質なものと変わるならば、それこそが、私たちジャックと豆の木が提供できる最大の幸せなのかもしれません。そしてその変化を、一言で表すならば、いつもの食卓がまるで行きつけの鮨屋のカウンターに変わったかのよう。この醤油で、贅沢なひとときに変わった、いつもの晩酌を、心ゆくまで味わってください。 天皇献上の栄誉を賜る創業百七十年の老舗「日田醤油」 この醤油を手がけたのは、天皇献上の栄誉を賜った高級味噌醤油醸造元日田醤油。その歴史は古く、文久二年、天領日田の城下町に中山永太郎が、麹屋として甘酒・味噌醤油の醸造を開始したところから始まります。その後百七十年の長きにわたり代々受け継いでいる「自然の素材を自然に扱う」というモットーに従い時代の波に流されることなく、昔ながらの製法により伝統を守り続けています。この職人の伝統の「技」と、仕込み樽に息づく麹。それこそがこの醤油の味わいを生むのです。 日田醤油とは 「日田醤油は、大分県日田市にある噌醤油醸造元です。江戸時代の天保十四年(1843年)に創業しました。九州の各地の幕府領を管轄し、外様藩を監視する役割をもった西国筋郡代、御公儀領地として栄えた日田の地に中山永太郎が、麹屋として甘酒・味噌醤油の醸造を開始したところから始まります。百百七十年の長さにわたり「自然の素材を自然に扱う」と言うモットーに従い時代の波に流されることなく、天皇献上の栄誉を賜った高級味噌醤油醸造元として昔ながらの製法により伝統を守り続けています。現在、「こだわり味噌」「これ一本」など味噌や醤油、調味料などを製造販売しています。 日田醤油はご贈答用に選ばれています。 日田醤油が選ばれているギフトシーン 季節のご挨拶 お歳暮 御歳暮 冬ギフト お中元 御中元 夏ギフト お年賀 御年賀 お年始 御年始 バレンタインデー ホワイトデー 母の日 父の日 敬老の日 お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 初盆 お盆 新盆 初盆 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 寒中お見舞 クリスマス クリスマス プレゼント 帰省土産 ご挨拶の贈り物 快気祝い 快気内祝い 御見舞 退院祝い 全快祝い 御挨拶 ご挨拶品 お礼 御礼 引越 ご挨拶 粗品 志 進物 お祝いのご贈答品、法事の品 内祝い 内祝 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い お宮参り御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 開店祝い 開業祝い 御祝い お祝い 御祝 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 入社祝い 入園内祝い 入園祝い 金婚式 銀婚式 誕生日 バースデー バースディ バースディー 七五三 初節句 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 長寿祝い 還暦祝い 古希 古稀 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 紀寿 百寿 法事 法要 仏事 弔事 粗供養 御供 御供物 お供え お悔やみ 御霊前 御仏前 こんな用途やワードで選ばれています 日田醤油 みそ 味噌 国産 九州 みそ汁 味噌汁 スープ スープ 手作り 時短 味噌玉 みそ玉 グルメ 食品 万能 調味料 隠し味 鍋 麹 着色料不使用 これ一本 醤油しょう油 高級味噌 天皇献上 天然だし 発酵食品 料理上手 だし 出汁 だしの素 赤みそ 三年味噌 万能調味料 調味料セット 調味料ギフト ご当地グルメ お取り寄せグルメ
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9位
¥788 円
評価: 4.76
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PURE・HEART自然館
文政十二年（1829年）創業のたまり・味噌醸造元「マルマタ（丸又商店）」自慢の醤油です。小麦は全く使用していない大豆使用のたまり醤油（本醸造醤油）です。小麦アレルギーの方にも喜ばれています。桶底から滴り落ちた液体を集め、火入をし、充填したものがこの商品です。よりすぐりの原料と職人に技が光る逸品です。知多半島の温暖な気候のもと、江戸時代から続く製法を守り、杉桶の中でじっくりと熟成させた蔵元自慢の「たまり醤油」は大変おいしいです。原料の大豆作りから最終製品に至るまでオーガニックであると認定された、最高級のたまり醤油です。杉樽にて1年半熟成しています。【ご使用方法】一般醤油と同様、煮物・汁物・照り焼・つけしょうゆにと、巾広くご使用下さい。特に色のテリ、味の濃厚を強める作用があります。商品詳細商品番号ms10182原材料オーガニック大豆（中国産）、食塩（天日塩）栄養成分表示（100ml当たり）熱量：116kcal、たんぱく質：15.9g、脂質：0g、炭水化物：12.9g、食塩相当量：17.5g内容量360ml賞味期限製造日より2年保存方法直射日光をさけ常温保存開封後：必ず冷蔵庫で保管して下さいアレルゲン大豆販売元丸又商店広告文責有限会社自然館0957-22-8770【関連ワード】小麦不使用たまり醤油,たまりしょうゆ,たまりじょうゆ,有機醤油,有機しょうゆ,瓶,ビン［醤油］調味料,しょう油,しょうゆ,ショウユ［販売］丸又商店
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10位
¥1,329 円
評価: 3.0
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メイ・ハッピー
原料の大豆作りから最終製品に至るまでオーガニックであると認定された、最高級のたまり醤油です。杉樽にて1年半熟成しています。大豆100％、グルテンフリーでも注目！ 原材料：オーガニック大豆（中国産）、食塩（天日塩） 内容量：360ml 「サタデープラス」、和田明日香、プロのヘビロテランキング、 オーガニックたまり醤油、丸又オーガニックたまり醤油 【サタプラ】オーガニックたまり醤油、丸又商店、和田明日香和田明日香、プロのヘビロテアイテム最高級のたまり醤油 オーガニックたまり醤油、丸又オーガニックたまり醤油大豆100％、グルテンフリーでも注目！ 【サタプラ】オーガニックたまり醤油、丸又商店、和田明日香和田明日香、プロのヘビロテアイテム
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11位
¥880 円
評価: 4.68
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伊勢鳥羽志摩特産横丁
商品名 みそ焼きうどんのたれ 内容量 1袋×8セット 原材料名 みそ、砂糖、動物油脂、にんにく、食塩、香辛料、ねりごま、アルコール (原材料の一部に大豆を含む) 賞味期限 出荷日含め常温未開封で約3ヵ月 保存方法 直射日光を避け、常温で保管してください。 販売者 伊勢鳥羽志摩特産横丁 運営 株式会社 オフィスワンツーテン 三重県伊勢市藤里町725−1 温度帯 お届け方法 メール便 のし・メッセージカード対応 不可 その他 ・開封後はお早めにお召し上がりください。 ・本品製造工場ではそば、卵を含む製品を製造しています。 配送方法・支払い方法について、詳しくはコチラ亀山みそ焼きうどんのたれ 亀山名物 B級グルメ 三重県ご当地うどん
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12位
¥864 円
評価: 5.0
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グローバルクリーン
商品詳細 内容量 500ml 原材料 丸大豆（カナダ産60％、国産40％）遺伝子組換ではありません・小麦・米・真生塩・酒精 賞味期限 製造から1年半 保存方法 冷暗所で保存 在庫がなくなりしだい「酒精」入りになります。2020年5月11日 「酒精」なしのものはなくなりました。2020年7月27日 製造元であるヤマニ醸造さんにおいて、コロナの影響で従業員の確保が非常に難しくなり、従来のような製造工程を見直さざるを得ない状況に追い込まれております。弊社といたしましても明治から受け継がれてきた蔵や職人を守りたい思いから、今までの伝統製法が維持されることを前提に、一部工程を見直し「酒精」入りとする苦渋の決断をさせていただくことになりました。今後も日本食文化の担い手としての自負を忘れず、皆様の健康増進により一層貢献できるよう努力してまいる所存でございます。ご愛顧いただいているお客様には何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。 使用される「酒精」について サトウキビを100％原料にした醸造酒品質保持のための発酵止めに使用濃度2％お子様への影響はございません
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13位
¥810 円
評価: 4.33
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HIRYU
この商品の賞味期限は2026/3/26です。 小麦不使用、有機大豆100％、添加物不使用、アルコール不使用のしょうゆ。 小麦を全く使用していない、丸大豆と天日塩からのみ造られたたまり醤油です。 桶底から滴り落ちた液体を集め、火入をし、充填したものがこの商品。 ※お一人様1本限り！ ※生産量が多くないため、おひとり様1本限りとさせていただきます。 小麦アレルギーや化学物質過敏症の方に優先してお送りいたしますので、要望欄にコメントを頂けると幸いです。 蔵の工場に於いても、ケミカルな石鹸や洗剤等を使用して道具類の洗浄を行うことはありません。 蔵の工場もオーガニック認定団体の規定を守っています。 原材料 中国産 有機丸大豆 天日塩 内容量 360ml 小麦粉不使用、小麦粉アレルギーの方にもおすすめの醤油です。 ※2022年4月1日より商品の価格改定をしました。 主原料である大豆の他、各種原材料費の高騰ならびに、燃料コスト等諸経費の上昇が理由となります。 オーガニックたまりじょうゆ 360ml ※HIRYUの玄米煎餅原材料としても使われています。 検索キーワード：あんかけ 牛蒡キンピラ文政12年(1829年)創業、昔ながらの製法を守り、醤油を作り続けている丸又商店は、現代の工業的に短時間で大量生産されるステンレスタンクとは対照的に、材質は杉の木、箍(たが)は金属ではなく、昔ながらの竹でつくられた約70もの木桶があり、明治44年に作られたものがいまだに使われるほど、ひとつひとつとても大切に使われており、仕込蔵の柱や梁には住み着いた菌が付着し白くなっています。 蔵を浮遊する菌は、伝統の味を決める大切な要素です。 鉄筋の建物は、結露が起きて黒カビが発生し、そのまま放置すると室内を循環し、アレルギーを引き起こしますが、木造の建物では木に宿る微生物達が結露を起きづらくし、夏は涼しく、冬は暖かく、過ごしやすい環境を与えてくれます。 木桶を手で触れるとよくわかる優しい肌ざわりからは、伝統の味を引き継ぐ重要な役割を果たしてくれている長年桶に住み着いた菌の存在を感じる事ができます。 ケミカルな石鹸や洗剤、道具類を使って蔵や木桶を洗浄することはありません。 日本にオーガニック認定団体がまだなかった時代に、外国の認定団体（OCIA）から認定を受けるまでにオーガニックに拘った丸又商店の蔵、木桶、大豆でつくる醤油は、微生物達の力と愛情たっぷりのまじめな職人の優しいハーモニーです。 この醤油は沢山をつくることができません。 在庫が少なくなると丸又商店から必ず頂く言葉「お願いです。アレルギーの方を優先して提供して頂けないでしょうか‥」 地球環境とアレルギーや子供達の健康を考えながら365日毎朝もろみを世話する丸又商店さんの想いに胸が打たれます。 一般的な醤油 大豆・小麦・麦麹と食塩が使われ1年ほど熟成させて造られます。 近年では、原料に脱脂加工大豆、桶はステンレスを使い"温醸速醸法"とよばれる製法で約6ヶ月で造られます。 旨味成分(窒素量)や塩分が少なかったり、攪拌が少ないと発生する白カビ(産膜酵母)を防ぐためにアルコールが添加されます。 保存料に、防黴効果の高い安息香酸ナトリウムまたはパラオキシ安息香酸ナトリウム。 甘味料や塩の辛さをやわらげるために、甘草、ステビア、果糖ブドウ糖液糖、サッカリン等。 色付けや香りにカラメル色素。 旨味にグルタミン酸ナトリウム、核酸系調味料が添加されます。 オーガニックたまり醤油の拘り 有機JAS（日本の有機認定）、エコサート（ヨーロッパの有機認定）、NOP（アメリカの有機認定）の有機認定されている大豆と天日塩だけを原料に造られています。 大豆を蒸して潰した玉状にした「味噌玉（製麹）」と呼ばれる麹をつくり、麹の量よりも塩水量を多くする他の醤油とは違い、麹量よりも塩水量を半分〜同量に減らし、木桶で3年熟成発酵させ、カドをとり、コクのある醤油に仕上げ、更に桶底から滴り落ちた醤油だけを火入して完成させる原料と製法に拘ったとても生産量の少ない貴重な醤油です。 醤油は、製造方法や原料などの違いから、「こいくち」「うすくち」「たまり」「さいしこみ」「しろ」の5種類に分類されており、「たまり」の出荷数量は全体の僅か1.5%しかありません。 濃口醤油よりも大豆の量が多いたまり醤油は、旨味成分が非常に多く、濃厚な味わいが特徴です。 自然発酵の醤油なのでシックハウス症候群や化学物質過敏症の方や、小麦を全く使用していないので小麦アレルギーやセリアック病の方に安心してご利用頂けます。 自然栽培玄米麹 ●500g￥1,059 ●1kg￥1,901
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