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1位
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暮らしのなかの食と農 71 山田 衛 鈴木 宣弘 筑波書房イマダカラツタエタイカンガエタイギュウニュウノハナシ ヤマダ マモル スズキ ノブヒロ 発行年月：2024年06月13日 予約締切日：2024年06月12日 ページ数：78p サイズ：単行本 ISBN：9784811906775 山田衛（ヤマダマモル） 1961年静岡県生まれ。成蹊大学文学部文化学科（現・現代社会学科）卒業。生活クラブ生協埼玉（埼玉県さいたま市）入職。1994年から生活クラブ連合会（東京都新宿区）へ。同連合会が情報の共同購入の一環として発行する月刊『生活と自治』編集室勤務。同紙編集担当から編集長、編集室長を経て、現在は生活クラブホームページに掲載中の「生活クラブオリジナルレポート」の企画執筆を担当 鈴木宣弘（スズキノブヒロ） 1958年生まれ、三重県志摩市出身。半農半漁の家の1人息子で、家業を手伝いながら育つ。1982年、東京大学農学部農業経済学科を卒業し、同年、農林水産省に入省。15年ほど主に貿易問題、国際交渉担当などを担った後に退職。1998年、九州大学農学部助教授、大学院農学研究院教授を経て、2006年から東京大学教授。2022年に「食料安全保障推進財団」を立ち上げ、理事長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章 揺らぐ持続可能な生乳生産「いのち」の糧が消えていく？「危機」から学び、生産基盤を強くする処方箋／第1章 新型コロナ禍で2020年後半の「悪夢再来」不足から一転 「生乳廃棄」と脱脂粉乳が過剰在庫に／第2章 2018年の生乳生産量は「不足基調」だった 酪農家を襲った「トリプルパンチ」の大打撃／第3章 酪農家の思いを聴く 何が都市近郊酪農を追い詰めているのか？／第4章 とにかく何でも勉強、勉強の人びとがいた そして、そこに「牛乳」があった／終章 「食」が単なる「モノ」となり、人の労働が徹底的に軽く見られる怖い世界 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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2位
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Mr．CHEESECAKE田村浩二 田村浩二 ワニブックスジンセイ サイコウ ノ チーズケーキ タムラ,コウジ 発行年月：2019年05月 予約締切日：2019年05月13日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784847098130 田村浩二（タムラコウジ） 1985年生まれ。東京・白金台のフレンチ『ティルプス（TIRPSE）』のシェフを2018年7月まで務め、フランス発の美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』で2018年度期待の若手シェフ賞を受賞。インスタグラムでの個人的な発信から発売を始めたチーズケーキ『Mr．CHEESECAKE』は瞬く間に、入手困難の“幻”の商品に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 レアチーズケーキ（いちご、バラ、ココナッツのチーズケーキ／シェーブルチーズ、イチジク、ローズマリーのチーズケーキ／桜、トンカ豆、リュバーブのチーズケーキ ほか）／2 NYチーズケーキ（ジャスミン、アプリコット、トンカ豆のチーズケーキ／ピスタチオ、クランベリーのチーズケーキ／コーヒー、ヌテラ、バニラのチーズケーキ ほか）／3 チーズオードブル（アーモンド、干し柿、ウイスキーのチーズケーキ／パルメザン、キャラメルカシューナッツ、黒コショウ、バルサミコ酢のチーズケーキ／ミモレット、サツマイモ、白コショウのチーズケーキ／ブルーチーズ、バナナ、くるみのチーズケーキ ほか） フレンチシェフ田村浩二がチーズケーキをアップデート！香りを食べる魔法のレシピ。毎回完売！Mr．CHEESECAKEのレシピを公開。至高の33 Recipe。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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3位
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガアイスルチーズ バター クリーム ウエダ ジュンコ 発行年月：2022年09月06日 予約締切日：2022年09月05日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416522899 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 チーズレシピ（チーズの使い方／チーズの種類／いちじくとチーズのサラダ ほか）／2 バターレシピ（バターの使い方／ホイップバター／ドライフルーツ＆ナッツバター ほか）／3 クリームレシピ（生クリームの使い方／えびのトマトクリームソース／豚ヒレ肉のマスタードクリームソース ほか） フランス人が気軽に日常づかいをする3種の乳製品。素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。バター、調味料として、またはそのものを味わう。クリーム、味を決めるだしのような存在。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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4位
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カスタード好きに捧げる至福のレシピ も。けん 家の光協会フラン モケン 発行年月：2025年10月17日 予約締切日：2025年10月16日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784259568559 も。けん（モケン） 1988年、兵庫県生まれ。信州大学大学院農学研究科修士課程修了。プリンをこよなく愛する“プリニスト”として、Instagramを中心に情報を発信中。日本全国はもちろん、台湾、フランス、アメリカまで、プリンの名店を巡り、年間200軒以上を食べ歩く。2022年に初のレシピ本『魅惑のプリン』（エムディエヌコーポレーション）を上梓。プリンを中心としたお菓子文化の魅力をさまざまな視点から紹介している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 クラシックなフラン／2 気軽なフラン／食事のフラン／3 フラン・アラカルト／お菓子なフラン／特別なフラン プリンのその先へ。「フラン」という、もうひとつの幸福。卵とクリームで焼き上げる、フランスのやさしい伝統菓子、フラン。焼きたての甘い香りと、なめらかでむっちりとした口あたりーカスタードの魅力を、ひと皿に詰め込みました。シンプルなひと皿から、特別なアレンジまで。カスタードをこよなく愛する“プリニスト”も。けんによる待望の新レシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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5位
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宮嶋望 北海道協同組合通信社ニホン ノ カンキョウ オ イカシタ ラクノウ チーズズクリ ミヤジマ,ノゾム 発行年月：2023年12月 予約締切日：2024年01月26日 ページ数：100p サイズ：単行本 ISBN：9784864530965 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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6位
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評価: 5.0
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トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月：2021年03月22日 予約締切日：2021年03月21日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784756251725 シカール，トリスタン（Sicard,Tristan） ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック（Fr｀eres Delassic）」を開業 ヴァルツィコス，ヤニス（Varoutsikos,Yannis） アーティスト・ディレクター、イラストレーター。フランスのMarabout（マラブー）出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 河清美（カワキヨミ） 広島県尾道市生まれ。東京外国語大学フランス語学科卒。翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表／乳用動物と品種 ほか）／2 世界のチーズ（フレッシュチーズ／乳清チーズ（ホエーチーズ） ほか）／3 チーズの産地（フランス／スペイン／北部 ほか）／4 チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち／チーズの香り、風味、味 ほか） チーズ大国フランスでベストセラー！世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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¥1,870 円
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年11月18日 サイズ：単行本 ISBN：9784295204312 森岡麻以（モリオカマイ） 製菓衛生師。「お菓子教室MilleーG＾ateaux（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズケーキを作る前にお話ししたいこと／お菓子を作り始める前に／BASIC／チーズケーキの底生地・タルト生地について／SPRING／SUMMER／AUTUMN／WINTER／副材料のミニレシピ 簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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