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1位
¥1,540 円
評価: 4.88
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ムラヨシ マサユキ 主婦と生活社オカシハモットオイシクツクレマス ムラヨシ マサユキ 発行年月：2018年10月26日 予約締切日：2018年10月25日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391152135 ムラヨシマサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室を始める。深い探求心から考案されるレシピの数々は、シンプルで作りやすい初心者向けから、丁寧な解説が必要な料理上級者向けまで幅広く、おいしく作れると大好評。「家で作るからおいしい」をコンセプトに雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案するなど、活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） クッキー生地／パウンド生地／スポンジ生地／シフォン生地／チョコレート生地／スコーン生地 スポンジ、クッキー、パウンド、シフォン…単純だからこそ奥が深い“焼きっぱなし”の極上生地のコツと仕組みを丁寧に解説します。動画レッスン付。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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2位
¥1,830 円
評価: 0
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自然な甘味料と素材で作るパンとお菓子のベストセレクション 高橋 ヒロ 主婦と生活社モットカラダニイイコメコヒャクレシピ タカハシ ヒロ 発行年月：2025年06月27日 予約締切日：2025年06月26日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784391165166 高橋ヒロ（タカハシヒロ） 米粉専門家。オンラインの料理教室「高橋ヒロonline salon」主宰。大手旅行会社、IT企業などに勤務する傍ら、料理を学び、フードコーディネーターとして活動を始める。自身の子どものアレルギーをきっかけに、米粉の世界に足を踏み入れ、魅力にのめり込む。のちに、社会における米粉の重要性を認識し、料理の世界に専念。現在、米粉のセミナーや講座、企業の商品開発、レシピ提供を中心に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 体にいい！米粉のパン（基本の作り方A冷蔵発酵生地 冷蔵発酵で作るチャバタ／基本の作り方B甘酒生地 甘酒入りまるパン／基本の作り方Cヨーグルト生地 ヨーグルト入りクイックバゲット／基本の作り方D豆腐生地 豆腐入りクイックスティックパン／チャバタ ほか）／体にいい！米粉のお菓子（マフィン／クッキー／バットケーキ／スポンジケーキ／タルト ほか） 自然な甘味料と素材で作るパンとお菓子のベストセレクション。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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3位
¥1,980 円
評価: 0
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加藤 里名 主婦と生活社クダモノノホゾンショクトオカシ カトウ リナ 発行年月：2025年02月28日 予約締切日：2025年02月27日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784391162653 加藤里名（カトウリナ） 菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の菓子教室でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリのLE CORDON BLEUの菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、LAURENT DUCH＾ENEにて修業。帰国後の2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室Sucreries」を主宰し、クッキー缶の通信販売や百貨店の催事への出店、メディアへのレシピ提供など、幅広く活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（いちごとラズベリーのジャム／まるごといちごジャム ほか）／夏（桃ジャム／桃のコンポート ほか）／秋（栗のジャム／栗の渋皮煮 ほか）／冬（キャラメルりんごジャム／りんごとレーズンのコンポート ほか） 季節の色と香りを閉じ込めたジャム、コンポート、セミドライとそれらを使ったおいしいお菓子たち。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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4位
¥1,789 円
評価: 0
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著者創房優(著)出版社主婦と生活社発売日2025年03月ISBN9784391164251ページ数95Pキーワード料理 クッキング おとなのこめこおやつりつちだけどあますぎない オトナノコメコオヤツリツチダケドアマスギナイ そうぼうゆう ソウボウユウ9784391164251内容紹介＊本書のレシピでは卵、乳製品を使用しています。SNS総フォロワー数13万人以上！ 「米粉だからおいしい」をモットーに、レシピを研究・発信している創房優（そうぼうゆう）が、「大人のための米粉おやつ」を提案します。グルテンフリーで体にやさしいことから、米粉のおやつは近ごろ大人気。小麦アレルギーに対応しているため子ども向けのおやつのイメージがありますが、大人だっておやつの時間をもっと楽しみたい！ そこで、本書ではおやつの作りやすさ・気軽さはそのままに、大人が食べたくなる味わいを実現しました。たとえば、米粉ならではのサクサク食感が楽しいサブレは、シンプルながらバターを贅沢に使ってリッチな味わいに。豆腐などのヘルシー食材や野菜を使ったおやつは、朝ごはんにもぴったりです。季節のくだものを使ったおやつには、スパイスでアクセントを。ときにはコーヒーやお茶のほろ苦さを生かしたり、お酒をきかせて大人味に。自分のためのご褒美や、家族が寝静まった真夜中に。本書のレシピで、大人のおやつ時間を楽しんでください。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 シンプルだけどリッチなおやつ（リッチバターサブレ/塩くるみクッキー ほか）/朝ごはんにもなるおやつ（豆腐パンケーキ/ハニーチーズマフィン ほか）/2 くだものと野菜のおやつ（いちじくとマスカルポーネのケーキ/レモンスフレチーズケーキ ほか）/3 コーヒーとお茶のおやつ（コーヒーバターケーキ/コーヒーロールケーキ ほか）/お酒をきかせた夜おやつ（バットで作るラムチーズ/ラムフルーツケイク ほか）
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5位
¥1,595 円
評価: 4.47
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池田 愛実 主婦と生活社コネズニツクレルベーカリーパン イケダ マナミ 発行年月：2022年04月15日 予約締切日：2022年04月14日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391157208 池田愛実（イケダマナミ） 1988年、神奈川県藤沢市生まれ。6歳と4歳の子ども2人のママ。慶應義塾大学文学部卒業。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校パン科に通いはじめ、卒業後は同校のアシスタントを務める。26歳の時に渡仏し、現地のM．O．F．（フランス国家最優秀職人賞）のブーランジェリー2軒で経験を積み、帰国後は都内レストランのパンのレシピ監修・製造・販売に携わる。2017年から地元・湘南でフランスパンと暮らす教室「crumbークラム」を主宰。初心者から学べるフランスパンとフレンチ惣菜を教えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） BASIC 基本のこねないパンを作りましょう（テーブルロール）／1 型のいらないふわふわパン（ハイジの白パン／お豆腐パン ほか）／2 パウンド型で作れるミニ食パン（プレーンミニ食パン／ミニ生食パン ほか）／3 型のいらないハード系パン（クッペ／米粉入りクッペ ほか）／4 折り込み2回の折り込みパン（クロワッサン／りんごのデニッシュ ほか） こねずに混ぜるだけ＆冷蔵庫でらくらく発酵。それでも、ベーカリーみたいにかっこよくておいしいふわふわパン／ミニ食パン／ハード系パン／折り込みパンが、作れるようになるとっておきレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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6位
¥1,760 円
評価: 5
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吉川 文子 主婦と生活社バターヲツカワナイコメコノチイサナヤキガシ ヨシカワ フミコ 発行年月：2025年01月24日 予約締切日：2025年01月23日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391163797 吉川文子（ヨシカワフミコ） 千葉県生まれ。お菓子研究家。オンラインの洋菓子教室「Kouglof（クグロフ）」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏に師事し、お菓子作りを学ぶ。フランス伝統菓子をベースにしつつ、バターを使わないお菓子を中心に、書籍や雑誌でレシピを提案。YouTube「吉川文子のかんたんお菓子」も好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 Muffin マフィン（プレーンマフィン／アールグレイマフィン ほか）／2 Scone スコーン（プレーンスコーン／くるみとメープルのスコーン ほか）／3 Cookie クッキー（スノーボール 丸め／くるみのクッキー ドロップ ほか）／4 Chiffon Cake シフォンケーキ（プレーンシフォンケーキ／プレーンシフォンロール ほか） 米粉のお菓子作り初めてさんでもおいしく作れる、バター不使用＆グルテンフリーで、ちいさくてかわいいマフィン、スコーン、クッキー、シフォンケーキのレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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7位
¥1,540 円
評価: 4.75
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パリ発！軽い口あたりの最新レシピ 高石 紀子 主婦と生活社ヤサシイアマサノバナナケーキショクジニモナルキャロットケーキ タカイシ ノリコ 発行年月：2017年03月24日 予約締切日：2017年03月23日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784391149906 高石紀子（タカイシノリコ） 菓子研究家。神戸出身。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後は都内の洋菓子店での勤務を経て独立。現在はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。フルーツ使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、おいしいお菓子を追究する。『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』が初の著書（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） バナナケーキ（基本のバナナケーキ／チョコレートと合わせる／キャラメルと合わせる／風味を変える／くだものを加える／和風にする／大人向けにする）／キャロットケーキ（基本のキャロットケーキ／くだものを加える／ナッツを加える／チョコレートと合わせる／甘い野菜を加える／サレにする）／野菜のパウンドケーキ（さつまいものパウンドケーキ／とうもろこしのパウンドケーキ／かぼちゃのパウンドケーキ） 砂糖の量は10〜20％オフ、自然の甘みがしみじみおいしい、パウンド型で作る40のケーキ。パリ発！軽い口あたりの最新レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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8位
¥1,760 円
評価: 5
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著者高橋ヒロ(著)出版社主婦と生活社発売日2022年11月ISBN9784391158342ページ数127Pキーワード料理 クッキング こめこひやくれしぴこめこ／100れしぴぱんとおかし コメコヒヤクレシピコメコ／100レシピパントオカシ たかはし ひろ タカハシ ヒロ9784391158342内容紹介健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、米粉の人気はますます盛り上がっています。アレルギー対策はもちろんのこと、最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、米粉を求める人も増えています。そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによる、米粉で作るパンとお菓子のレシピの「ベストセレクション」です。これまでに高橋さんが生み出してきたレシピの中から、特に評判がよかったものをセレクトし、さらにおいしく、簡単に作れるようブラッシュアップしました。大人気のふわふわ＆もちもちおいしい米粉の食パンから、小麦粉よりも米粉で作ったほうがおいしいシフォンケーキまで、その数なんと100レシピ！ 米粉ならではの香り、甘み、食感が楽しめるものばかりです。米粉は、小麦粉と違って水分と混ざり合ってもグルテンが出ないので、硬い食感に仕上がってしまうなどの失敗が格段に少なくなります。あらかじめふるう必要もないので、小麦粉で作るものより圧倒的に簡単である点も、米粉のパンやお菓子の大きな魅力です。作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。米粉のパン作りやお菓子作りを、この1冊でぜひ楽しんでください。CONTENTS●●●米粉のパン●●●[ミニ食パン]ミルク食パン／レーズン食パン／オニオンとベーコンの食パン／チーズ食パン…etc.[プレーンなパン]ロールパン／ハイジの白パン／米粉のクリームシチュー／バンズ／米粉のハンバーガー／プレーンベーグル…etc.[おかずパン]ソーセージパン／カレーパン／ベーコンエピ／フーガス／明太フランス／肉まん…etc.[ピザ]ソーセージ＆ピーマンピザ／はちみつチーズピザ／…etc.[菓子パン]チョコクリームのくまさんパン／クリームパン／あんパン…etc.●●●米粉のお菓子●●●[パウンドケーキ]基本のパウンドケーキ／ダブルチョコパウンドケーキ／レモンパウンドケーキ／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツケーキ…etc.[シフォンケーキ]基本のシフォンケーキ／レモンポピーシードシフォンケーキ／紅茶シフォンケーキ／ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ／シュガーフリーバナナシフォンケーキ…etc.[クッキー]バターサブレ／オートミールクッキー…etc.[マフィン]ブルーベリーマフィン／ココナッツオレンジマフィン…etc.[スコーン]ホワイトチョコとくるみのスコーン／ピーナッツバタースコーン…etc.[カステラ]基本のカステラ／台湾カステラ…etc.[レンチンおやつ]卵蒸しパン／レーズン蒸しパン[フライパンおやつ]クレープ／パンケーキ／オールドファッションドーナツ…etc.※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次米粉のパン（ミニ食パン/プレーンなパン/おかずパン/ピザ/菓子パン）/米粉のお菓子（パウンドケーキ/シフォンケーキ/クッキー/マフィン/スコーン ほか）
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9位
¥1,870 円
評価: 0
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著者加藤里名(著)出版社主婦と生活社発売日2023年10月ISBN9784391160338ページ数111Pキーワード料理 クッキング ぱうんどけーきむげんれしぴ パウンドケーキムゲンレシピ かとう りな カトウ リナ9784391160338内容紹介この本の目的は2つあります。第1には、おいしいパウンドケーキを作れるようになること。そして第2には、レシピを自在に応用・展開できるようになることです。パウンドケーキは比較的作りやすい焼き菓子です。手近にある食材や旬のくだものを組み合わせて、思い立ったらすぐに作れるような気軽さと包容力がパウンドケーキにはあります。しかしそれでもやはりおいしく作るためにはこつがあって、まあ、多少ふくらまなくても自分で作ったお菓子はおいしいものですが、まるでプロが焼いたかのようなものができあがれば、それだけ作る喜びは高まることでしょう。本書では、具材や液体を加えた際の粉類の量や砂糖の量をルール化し、一般家庭でも作りやすく、失敗しにくい配合をご紹介しています。まずは基本の作り方に慣れていただきたいと思います。そのうえで、次の段階として、好みの食材でアレンジしてみてください。最初はもしかしたら失敗してしまうかもしれませんが、2度目、3度目にはきっとおいしく焼き上がるはずです。その瞬間に、あなたの「無限レシピ」は始まります。さまざまなレシピ、さまざまな食材に挑戦するうち、気がつけばあなたはパウンドケーキの本質を掴んでいることでしょう。それは文字では伝えきれない、あなただけの大切な感覚です。季節の恵みを存分に生かしながら、パウンドケーキ作りを楽しんでください。もくじ1 粉を加えるチョコレートマーブル／チョコバナナ抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュ／抹茶のマーブルとラズベリーアールグレイといちじく／チャイとホワイトチョコレートのコーティング／ほうじ茶と大納言コーヒーとチョコレート2 ペーストや液体を加えるキャラメルと洋梨はちみとつ新しょうがメープルシロップとりんごヨーグルトとドライマンゴー濃厚チョコレート／チョコレートとオレンジ／ホワイトチョコレートとドライフルーツのシュトレン風ピスタチオとアメリカンチェリー／マロンペーストと栗の渋皮煮／こしあんと桜のマーブル3 くだものやナッツを加えるブルーベリー／いちごのカルダモン風味レモン／レモンドリズルケーキ／ライムとミントのモヒート風／ピンクグレープフルーツとローズマリー金柑のコンポート／りんごのタタン風／パイナップルとココナッツのバジル風味／かぼちゃのキャラメル風味かぼちゃ／バナナのキャラメル風味／焼きいもオレンジマーマレード／ラズベリージャム／ブルーベリージャムとクリームチーズのマーブル／桃のジャムのサンドイッチケーキケーク・オ・フリュイ／ラムレーズンのコーヒー風味／ドライプルーンの紅茶煮のシナモン風味／干し柿とクリームチーズの白みそ風味ミックスナッツ／くるみとキャラメルのマーブル／ポピーシードとクリームチーズ／ピスタチオとドライアプリコット…etc.※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 粉を加える（ココアパウダー/抹茶パウダー/茶ば/インスタントコーヒー）/2 ペーストや液体を加える（キャラメル/はちみつ/メープルシロップ/ヨーグルト/溶かしたチョコレート/市販のペースト）/3 くだものやナッツを加える（フレッシュフルーツ/柑橘類/コンポート/くだものや野菜のペースト/ジャム／マーマレード/ドライフルーツ/ナッツ）/4 パウンド型で作るいろいろなお菓子（ジェノワーズ/ケーク・サレ/オイルケーキ/その他）
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10位
¥1,793 円
評価: 0
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根本 理絵 主婦と生活社ヤキタテガオイシイフィナンシェトスコーン ネモト リエ 発行年月：2024年12月06日 予約締切日：2024年12月05日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391163216 根本理絵（ネモトリエ） 京都府出身。東京・三鷹の菓子店「ka ha naー菓葉絆ー」オーナーシェフ。高校卒業後に辻製菓専門学校で製菓と製パンを学び、25歳のときに大阪・北新地「ル シュクレクール」の姉妹店「パティスリー ケ モンテベロ」でシェフパティシエを務める。東京へと活躍の舞台を移してからは、2014年に当時ミシュラン一つ星だった（現在は三つ星）東京・西麻布のレストラン「レフェルヴェソンス」でシェフパティシエを務め、育児休業を挟みつつ、2018年からは東京・調布の薪火料理で人気のレストラン「Maruta」にてデザート開発を担当した後、シェフパティシエに就任する。並行して「LieR．oyatsuJとして自身のブランドを立ち上げ、2024年に「kahanaー菓葉絆」に屋号を改めて、同年8月に実店舗をオープンした。フランス菓子の技術をベースに、レストランのデセール作りで磨いたセンスを発揮しながら、手作りのお菓子のおいしさを多くの人に知ってもらいたいと、オンラインなどでも積極的に発信を行う。本作が初めての著書となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フィナンシェ（フィナンシェ基本の作り方／バニラとメープルのフィナンシェ ほか）／卵黄で作るお菓子（アメリカンクッキー／スイートポテト ほか）／スコーン（スコーン基本の作り方／全粒粉のスコーン ほか）／焼きたてがおいしいいろいろなお菓子（バナナブレッド／レモンケーキ ほか） 手作りだからこそ味わえる“焼きたて10分後”の温かで豊かなお菓子のおいしさ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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