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1位
¥3,080 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞古代南西アジアで誕生したチーズは、ギリシャの神々に捧げられ、ローマ帝国の繁栄を享受し、キリスト教と共にヨーロッパ各地に広がり、時にはオランダ商船によって運ばれ、産業革命に立ち会い、ピューリタンと新大陸へと渡り、そして現代アメリカとヨーロッパの間では原産地名称と生乳使用をめぐって貿易紛争が繰り広げられる...、いつの時代もチーズは私たちの営みと共にある。＜収録内容＞はじめに 文明史と交差するチーズの歴史第1章 チーズの起源—古代南西アジア第2章 文明のゆりかご—チーズと宗教第3章 貿易のゆくえ—青銅器とレンネット第4章 地中海の奇跡—ギリシャ世界のチーズ第5章 ローマ帝国とキリスト教—体系化されるチーズ第6章 荘園と修道院—チーズ多様化の時代第7章 イングランドとオランダの明暗—市場原理とチーズ第8章 伝統製法の消滅—ピューリタンとチーズ工場第9章 新旧両世界のあいだ—原産地名称保護と安全性をめぐって＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1508795Poru Kinsu Teddo / Cho Wada Tasuku Noriko / Yaku / Cheese to Bummei / Original Title: CHEESE and CULTUREメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2013/06JAN：9784806714576チーズと文明 / 原タイトル:CHEESE and CULTURE[本/雑誌] (単行本・ムック) / ポール・キンステッド/著 和田佐規子/訳2013/06発売
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2位
¥6,050 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞Thinking about Globalization at the Periphery:An Attempt at an Anthropology of Response‐ability1 Five Hundred Years of Negotiating with Global Powers(The Ifugao Lifeworld:A Fascination for Anthropologists and Communist GuerillasLife amid the Blessings of Forests:Rice Terrace Cultivation and WoodcarvingConfronting Global Power from the Margins:Invasions and Resistance)2 Re‐establishing the Connection between the Local and the Global(The Praxis of Meaning in Lopez Nauyac’s‘Global’GazeMemories of Overdevelopment:Kidlat Tahimik’s‘Circumnavigation of the World’The Politics of Representation:Culture as a Resource)3 Negotiating with Globalization(Working Overseas and Reviving Tradition:Spreading Wings and Putting Down RootsInternational Cooperation:From Entanglement to a Participatory AnthropologyGrassroots:Regional Networks and the Anthropology of Response‐ability)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2341349Shimizuhiromu / [Cho] Alexanderbrown / [Yaku] / Grassroots Globalization Reforestation and Cultural Revitalization in the Philippine Cordilleras (KYOTO AREA STUDIES ON ASIA VOLUME25)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/03JAN：9784814002122Grassroots Globalization Reforestation and Cultural Revitalization in the Philippine Cordilleras[本/雑誌] (KYOTO AREA STUDIES ON ASIA VOLUME25) / SHIMIZUHiromu/〔著〕 AlexanderBrown/〔訳〕2019/03発売
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3位
¥13,200 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞世界195か国のそれぞれの食べ物と文化に関する具体的な情報を網羅。各国の地理、民族、宗教、食文化への影響や、典型的な料理、特別な食事、ストリートフードなどを紹介。＜収録内容＞アイスランドアイルランドアゼルバイジャンアフガニスタンアメリカ合衆国アラブ首長国連邦アルジェリアアルゼンチンアルバニアアルメニア〔ほか〕＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2336708Heren C Buri Tea N / Cho Ogawa Akiko / Yaku Umi Hanawa Yukako / Yaku Hachi Saka Ari Sa / Yaku / Kuni Bessekai Shoku Bunka Handbook / Original Title: FOOD and CULTURE around the WORLD HANDBOOKメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/03JAN：9784864980623国別世界食文化ハンドブック / 原タイトル:FOOD AND CULTURE AROUND THE WORLD HANDBOOK[本/雑誌] / ヘレン・C・ブリティン/著 小川昭子/訳 海輪由香子/訳 八坂ありさ/訳2019/03発売
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4位
¥13,200 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞先史時代の狩猟採集、火の発見は、料理の歴史にどんな影響を与えたか。交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか。食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する!＜収録内容＞生から加熱へ—先史時代、メソポタミア、エジプト、中国、インド穀物、ブドウ、オリーヴ—古代地中海地方クレイジー・ブレッド、コーヒー、宮廷のマナー—中世(五〇〇〜一四五三年)のキリスト教世界とイスラム教世界新世界の食物—ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、チョコレート食物のグローバル化—コロンブス交換植民地から独立に至るアメリカ—聖なるタラ、黒米、メープル・ムーン、一五八八〜一八五〇年ヒュッツポット、ストーブ・ポテト、オート・キュイジーヌ—十七〜十八世紀にかけてのオランダ、ロシア、フランスの料理畜牛、コカコーラ、コレラ—アメリカ合衆国およびヨーロッパ、一八五〇〜一九〇〇年アフリカとアジア—現地対植民地の料理たった一人の十字軍、クラシック・キュイジーヌ、そして禁酒法—一九〇〇〜一九二九年のヨーロッパとアメリカスープキッチン(無料食堂)、スパム、TVディナー—世界大恐慌、第二次世界大戦、そして冷戦アグリビジネス(農業関連産業)対オーガニック(有機栽培)—一九七〇年代から第三千年紀へ＜アーティスト／キャスト＞栗山節子(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2376372Rinda Chiviterro / Cho Kuriyama Setsuko / Yaku Katayanagi Sachiko / Yaku / Shoku to Hito No Rekishi Taizen Hi No Hakken Kara Genzai No Ryori Made / Hara Title : CUISINE and CULTURE Gencho Dai3 Han No Honyakuメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/07JAN：9784864980678食と人の歴史大全 火の発見から現在の料理まで / 原タイトル:CUISINE AND CULTURE 原著第3版の翻訳[本/雑誌] / リンダ・チヴィテッロ/著 栗山節子/訳 片柳佐智子/訳2019/07発売
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