| 順位 | 説明 |
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1位
¥8,316 円
評価: 0
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イウチ
名古屋型 全長：195mm（柄を含む） 重さ：70g 背厚：3.2mm 安来白鋼 小ぶりで取り回しがよく使いやすい鰻包丁です。 背、腹のどちらにも使えます。 刃先を落としいるので、身を傷つけにくくなっています。 うなぎ裂き包丁は、身の長い鰻を一気に裂くために使う専用の包丁です。 地方により、さばき方や調理方法が異なるため様々な形状をしています。 あるいは、修行した店の方法を受け継いでいる場合もあります。 主な用途：業務用 和食店 鮮魚店 イベント：土用の丑の日
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2位
¥8,237 円
評価: 5
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イウチ
大阪型 片刃 全長：195mm（柄を含む） 重さ：170g 背厚：5.8mm 安来白鋼 頭を残して、腹を開くのに最適な形状です。 うなぎ裂き包丁は、身の長い鰻を一気に裂くために使う専用の包丁です。 地方により、さばき方や調理方法が異なるため様々な形状をしています。 あるいは、修行した店の方法を受け継いでいる場合もあります。 主な用途：業務用 和食店 鮮魚店 イベント：土用の丑の日
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3位
¥26,928 円
評価: 0
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イウチ
京都型 片刃 全長：210mm（柄を含む） 重さ：190g 背厚：10.8×2.6mm 安来白鋼 京都型(京裂）は、目打ちを打つために背が厚くなっています。 ⇒目打ちは こちら うなぎ裂き包丁は、身の長い鰻を一気に裂くために使う専用の包丁です。 地方により、さばき方や調理方法が異なるため様々な形状をしています。 あるいは、修行した店の方法を受け継いでいる場合もあります。
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4位
¥29,000 円
評価: 0
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イウチ
江戸裂 片刃 江戸型（江戸さき）はうなぎをさばく専用の包丁で頭を落として、背を開くのに最適な形状です。 うなぎ裂き包丁は、身の長い鰻を一気に裂くために使う専用の包丁です。 地方により、さばき方や調理方法が異なるため様々な形状をしています。 あるいは、修行した店の方法を受け継いでいる場合もあります。 ラインナップ 6寸 刃渡 18cm 全長 290mm 重さ 190g 背厚 4.8mm 7寸 刃渡 21cm 全長 325mm 重さ 280g 背厚 5.8mm 8寸 刃渡 24cm 全長 360mm 重さ 350g 背厚 6.0mm 材質 白鋼 仕上げ 本霞研ぎ 主な用途：業務用 和食店 鮮魚店 イベント：土用の丑の日
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