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41位
¥12,698 円
評価: 0
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業務用プロ道具 厨房の匠
【業務用厨房機器のキッチンマーケット】堺孝行 霞研和包丁出刃9cm No.06031規格：[9cm No.06031] 刃渡：90mm材質：白鋼・PC朴柄安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。[04-0395-0801][ASC:R=A?/R=050/P=0010900]
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42位
¥2,040 円
評価: 0
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mono
-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- 魚をおろしたり、さばいたりする事に適しています。※片刃 ■ 商品サイズ45×280×23mm(刃渡り：155mm)■ 商品重量135g■ 材質刃部/ステンレス刃物鋼、柄部/天然木(朴の木)、口金/ABS樹脂■ 原産国日本 【包丁特集013】 【#129】
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43位
¥11,166 円
評価: 0
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測定器・工具のイーデンキ
貝印0120-016-410【商品説明】●耐久性と切れ味にこだわりを持ち、熟練の職人の手により1本1本丁寧に仕上げている包丁です●柄の素材には高級感があり、水に強い「天然木」を使用しています●口金部は堅牢で耐久性の強い水牛の角を使用しました●ナイフ 包丁 キッチングッズ 台所用品4901601399660類似商品はこちら直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 4915,519円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 492,563円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 495,423円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 4911,810円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 496,979円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 494,832円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 493,683円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 4912,712円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印カミソ3,680円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 #05,138円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 貝印 494,832円直送 代引不可・他メーカー同梱不可 490161,779円
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44位
¥26,400 円
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【種子島楽天市場店】
商品の詳細 商品内容 種子包丁特製出刃片刃磨 刃渡18cm 紙箱入り重量380g 箱120g 総重量500g 材質刃部：鉄・鋼（青紙） 柄部：紫檀 製造（有）いけなみ刃物製作所 配送方法送料 ヤマト運輸、《送料》常温にてご確認ください。国外：郵便EMS1本の場合60サイズ、複数口、他に同抱がある場合自動送信のサンクスメール上に記載金額と異なる場合がございます、店舗からの確認メールにて正しい送料をお知らせいたします お届け日 商品状況によっては暫くお時間を頂く場合がございます 決済方法海外からのご注文の場合クレジットのみの扱いとなります 返品交換本ページ最上部《お支払い・送料》よりご確認できます。発送地〒891-3101 鹿児島県西之表市西之表16279-2（種子島）
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45位
¥39,800 円
評価: 0
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日用品卸問屋 火の鳥
刃物産地 越前打刃物の本格包丁 魚の卸してから簡易的な刺身までさばけるな包丁です。 源明利 身卸包丁 黒打 積層鋼 210mm 紫檀柄付 【商品説明】 刃物産地、越前市（武生）の包丁です。 刃の厚みと耐久性は出刃包丁と同等ながら、細身で軽量なので使い勝手が良く、刃の長さを生かして簡易的な刺身包丁としても使用できます。 積層鋼模様が美しい、熟練職人による逸品です。 【仕様】 ■刃渡り ： 約 215mm ■全長 ： 約 360mm ■刃幅 ： 約 46mm ■重量 ： 約 270g ■日本製
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46位
¥1,500 円
評価: 0
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ワクイショップ 楽天市場店
●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄（プラスチック製）。●全長：126mm ●重量：32g ●材質：朴ノ木
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47位
¥71,390 円
評価: 0
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明治33年創業 本気の切味 實光包丁
●サイズ：刃渡り210mm ●鋼：日立安来青鋼二号 ●柄：八角水牛口輪柄 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 紋鍛錬は刃裏の日本刀のような波模様がカッコイイと人気があります。また、青鋼を使用していますので、磨耗性にも優れています。当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 紋鍛錬（もんたんれん） 最高級素材の青鋼二号を使い、日本刀をイメージして作りました。 紋鍛錬シリーズは当店が一番自信を持って紹介できるクラスの包丁です。料理人で迷っている方はこのクラスをどうぞ！ 右図を見て下さい！刃の裏面は日本刀のような波模様を施してあります。切れ味はもちろん、素材、見た目すべてに力を入れて作っていますので店長の私もおススメです。 青鋼二号（あおはがねにごう）を使用 白鋼に「クローム」と「タングステン」を加えたものを青鋼（または青紙）と呼びます。 「焼入れ性」のよくなるクロームと「耐摩耗性」の増すタングステンと炭素の化合物（金属炭化物）が点在して含まれています。 炭化物はニューセラミックなみの硬度があるため、磨耗しにくく、粘り強さもあります。長切れするのが特徴です。 焼入れ・焼き戻し（やきいれ・やきもどし） 包丁の切れ味（堅さ、粘り）は焼入れ、焼きもどしで決まります！ 焼入れは、約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決め、職人の腕のみせどころとなります。 当店では堺の 伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。 火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 八角水牛柄（はちかくすいぎゅうえ） 良く切れる包丁には長時間握っても疲れない柄が欠かせません！ この柄は八角になっている為、長時間握っても疲れにくい作りになっています。また、口輪部分が、水牛の角でできている為、使い込むほどに指の跡ができ自分の手に馴染む柄です。 当店は柄造り専門の職人が機械ではなく、1本、1本手作業で作成しています。 最終仕上げ 手研（てとぎ） 5つの砥石（最後は#8000）を使い手研ぎで仕上げています！ 最終仕上げの段階で歪（ひずみ）があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます（お値段もそのままです） 当店での出荷最低基準はティシュペーパーを丸めた物に、刃が食い込む鋭さを最低基準としています。 新聞紙などをスパッと引き切り出来る包丁はよくありますが、柔らかいものに食い込むほどの刃を付けているメーカはごく稀です。万が一、ご購入後切れ味が悪い場合はご連絡下さい。当店が無償でメンテナンスさせて頂きます。
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48位
¥35,178 円
評価: 0
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厨房・Byonho
■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して、両刃で押し切りする丈夫な包丁です。肉や魚、カニをさばくのに適しています。 ◆文化包丁（三徳包丁） 広く一般御家庭で使用されているやや四角い形状をした牛刀です。 ◆スライス（ハム切） 薄切り肉や刺身、ハムなどスライスするための細身の包丁です。刃身は薄く、刃渡りは長いのが特徴です。 ◆骨スキ・ガラスキ・阪骨 鶏肉などの、骨から肉をはがすために使用する庖丁です。骨に添って刃を動かし肉を削ぎます、牛刀類に比べ刃が厚く、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいようになっています。 また、「阪骨」は大阪型の骨スキです。 ◆コマ切（小間切包丁） 文字通り、肉を小間切にしたり野菜の千切りに使う業務用包丁です。また、牛刀よりも刃の厚みがあり幅も広くかぼちゃや 白菜なども切りやすくなっていますので力作業に適してます。 ※こちらの商品は取り寄せ品となっております。取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。 ◆本霞・玉白鋼 山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい包丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。 ◇品番：KS2015 ◇全長：295mm ◇重量：220g ◇背厚：7.0mm
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49位
¥31,900 円
評価: 0
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【種子島楽天市場店】
商品の詳細 商品内容 種子包丁特製刺身包丁片刃磨 刃渡27cm 紙箱入り重量200g 箱120g 発送時総重量320g左利き用オリジナル注文可、販売価格の2割り増し注文後の作成の為発送まで10日〜15日必要となりますご注文時にお知らせ下さい。 材質刃部：鉄・鋼（青紙） 柄部：紫檀 製造（有）池浪刃物製作所 配送方法送料 ヤマト運輸《送料》常温にてご確認ください。国外：郵便EMS1本の場合80サイズ、複数口、他に同抱がある場合自動送信のサンクスメール上に記載金額と異なる場合がございます、店舗からの確認メールにて正しい送料をお知らせいたします お届け日 商品状況によっては暫くお時間を頂く場合がございます 決済方法海外からのご注文の場合クレジットのみの扱いとなります 返品交換本ページ最上部《お支払い・送料》よりご確認できます。発送地〒891-3101 鹿児島県西之表市西之表16279-2（種子島）
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50位
¥16,192 円
評価: 0
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アドキッチン
サイズ：刃渡り：210mm材質：13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼生産国：燕三条■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています
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