| 順位 | 説明 |
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1位
¥2,660 円
評価: 5
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麺本舗吉粋 楽天支店
商品詳細 【商品内容】 煮干し魚類 とび魚 原材料名：とびうお、(長崎県産) 内容量：200g 保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。 開封後は冷蔵庫に入れ、お早めに御使用下さい。 ♪Q＆A よくある質問 【発送方法】 常温で発送いつもの出汁を変えれば食卓の味も変わります。とび魚(あご)の煮干しはすっきりとした甘味と、旨味のある上品な出汁が取れるのが特徴の煮干しです！ あごとはトビウオ(飛魚)の事を言います。水上を飛び出し、滑空する事からトビウオと呼ばれていますが、九州や日本海側ではあごと呼ばれ続けている魚です。 なんといってもトビウオの特徴と言えば海上に出て飛ぶ事です。トビウオが海面に出て空を飛ぶのはマグロ等の大型魚から逃げるためです。滑空時は100mは当たり前の様に飛び、時速50km〜70kmで滑空します。また、大型のトビウオですと600mもの距離を飛ぶとも言われています。 トビウオの種類は世界的に50種類以上おり、日本でも30種類程が確認されています。 食としてのトビウオは初夏から夏が旬です。新鮮な物ですと刺身でも食べられ、美味と言われています。またトビウオは脂肪分が少なく淡白な味で、焼いたりフライにして食べられます。 飛び魚の煮干しとして有名なのは西日本です。天日干しや機械で乾燥させて作られます。またトビウオの煮干しを破砕してフライパンで炒めたり炭火で焦がしたりしたものを『焼きアゴ』と呼び、味噌汁やうどん等といった汁物に使われています。 また、西日本だけでなく山形県の飛島でも飛び魚の出汁が使われており、九州同様にラーメンの出汁として使用されています。 飛び魚の出汁を使ったラーメンは魚介系が苦手と言う方でも、魚の匂いが余りしない為に美味しく食べれる事で人気があるようです。魚臭さが少ないのは、脂肪分が少なく身が引き締まった魚だからです。魚の生臭さは脂肪分の多さから来るものです。海面を飛び出し、飛び回る筋力のある魚ですので脂肪分が少ない魚なのです。脂肪が少ない事で雑味も少なく、魚介系の匂いが苦手な方には、このトビウオの煮干しで取った出汁が最適かもしれませんね！！ とび魚煮干しの大きさの比較です。バラバラではないですが、まったく一緒でもありません。 また、内臓は処理してありますので、スッキリした出汁を取る事が出来ます。 とび魚の出汁の取り方 ・とび魚の煮干し20gを水(1リットル)から入れて火にかけます。お湯を沸かしたり、沸騰してから入れない様にして下さい。 ・沸騰したら弱火にしてアクを取り除きます。 ・ほとんどアクは出ないかもしれませんが、その後弱火のまま5分前後更に煮込みます。 ・濁りにくい出汁で苦味もないスッキリとした上品な味の出汁を作ることが出来ます。 ※とび魚の煮干しを水に入れる前にフライパン等で軽く炒ってから使用すると香ばしさが出ます。 また、出汁を取る時にコンブや椎茸を一緒に入れて出汁をとっても違った味になり、美味しい出汁を作る事が出来ます。 もっと濃い出汁を作りたいという方はすり鉢でとび魚の煮干しを粉々にする方法があります。とび魚の煮干しは乾燥度が高く、内臓は取り除いてありますので粉にしやすいのです。粉末状にすると出汁の出も良くなりますし、とび魚の煮干しの出し殻も出ません。 出汁を取った後の飛び魚の出し殻は捨てずに違う料理に使用する事が出来ます。詳細は下記に記載しております!! いつもの味噌汁にとび魚の煮干しで取った出汁を使えば、いつもの味噌汁が少し上品に、少し美味しく出来るかもしれません。毎日飲んでいる味噌汁だからこそ美味しい味噌汁が飲みたいものです。 うどん 五目御飯 茶碗蒸し 作った出汁を使ってうどんや五目御飯、茶碗蒸し等を作る事が出来ます。上品な味わいでいつもと違う料理を堪能できます。他にも出汁巻き卵や筑前煮、雑煮などにも使えますので色々と試してみてください！ 出汁を取ったとび魚の煮干しの出汁殻は捨てないでください。料理に使えます！ 簡単で美味しいふりかけ！！ ・出汁を取った後のとび魚の煮干しを細かく切ります。 ・炒って水気がなくなってきたらお好きな味に味付けします ・お好みでネギや胡麻を入れます ・ある程度乾燥させてご飯にかけて完成です。 また、出汁殻を利用して佃煮を作ったり、サラダに入れたりと使い方は色々あります。カルシウムを摂取できますので、小さいお子さんの栄養にも良いですね！
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2位
¥1,880 円
評価: 4.58
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干物とおつまみの長崎旬彩出島屋
内容量 完全無添加長崎煮干しのお手軽粉末80g/チャック付き×4 原材料 片口イワシ(国産) 商品詳細 日本各地のスーパーやコンビニで買える煮干し、小さめのカタクチイワシを加工して作る商品ですが、実は全国流通量の約4分の1を長崎県が製造しています。複雑な地形に沿って県土の多くが海に面している長崎県では、古くから煮干しの生産が行われてきました。現在でも、毎年全国1位の生産量を誇ります。全てのお魚に言えますが、青魚は特に鮮度が命。長崎県の煮干し加工業は、昔から変わらず、水揚げ後に一度真水で洗浄し、新鮮なまま一気に釜茹でしていきます。この釜茹でに使用するのが、なんと海水。伝統の海水茹で製法は、海の水に含まれる天然の塩やミネラルの作用で、たんぱく質が固まり、うま味成分を閉じ込めることが出来る製法です。完成した煮干しは丸ごと特殊粉砕機に入れられます。頭から骨、尾までキメの細かい微粉末に加工することで、栄養満点の片口イワシを文字通り丸ごと摂取できるのです。 賞味期限 常温90日前後 保存方法 [未開封]常温/長期保存の場合は直射日光、高温多湿を避けて保存してください。[開封後]冷蔵/外気に触れると徐々に風味が落ちます。なるべくお早めにお召し上がりください。 配送方法 ヤマト運輸/ネコポス(ポスト投函) 調理方法 出汁の素としてご利用いただく場合、お水500ccに対して小さじ2杯程度を目安にご利用ください。その他お漬物、冷ややっこ、お好み焼き、タコ焼き、ラーメン等に適量振りかけていただくと、一層煮干しの風味を感じられて美味しくお召し上がりいただけます。 同梱注文 【OK】冷凍便送料無料、常温便送料無料、ネコポス送料無料 【NG】冷凍便送料別、常温便送料別 ネコポス複数購入の場合、厚み制限の都合上、事前の告知なく個口を分けて発送させていただきます。 冷凍便商品との同梱において、ネコポス送料無料商品は別送のご希望が無い限り、原則、冷凍便として同じダンボールに梱包します。冷凍されたくない場合は備考要望欄に一言お書き添えくださいませ。 別途送料 全国一律送料無料です。同梱注文NG商品を一緒に購入した場合、別途送料が発生いたします。 発送予定 ご注文日の翌々営業日以降順次発送いたします。但し、仕入れ状況により遅延の可能性有り。 販売者名 有限会社双葉商事グループ 双葉水産〒850-0823長崎県長崎市弥生町10-35双葉ビル1F 特筆事項 2022/03/01：原料高騰のため価格改定。東京都のM葉屋さんにて、当店で撮影した煮干し粉末の写真を無断使用・無断加工した類似商品が販売されております。ご期待通りの商品が届かない可能性がございますので、お買い求めになられませんようご注意くださいませ。3〜4日程度であれば、鉄や鉛製のポストに置いておいても品質に問題ございません。但し長期間そのまま放置すると、変色やカビの原因となりますため、ポストから回収後は冷暗所もしくは冷蔵にて保管してください。メーカーによりパッケージデザイン(商品の外観)や原材料の一部等は予告なく変更される場合があり、商品ページは旧情報で表示されている可能性がございます。予めご了承ください。 関連検索キーワード食塩不使用 甘味料不使用 化学調味料不使用 合成保存料不使用 香料不使用 着色料不使用 酵母エキス不使用 食塩無添加 甘味料無添加 化学調味料無添加 合成保存料無添加 香料無添加 着色料無添加 酵母エキス無添加 減塩 無塩 健康食 味噌汁 調味料 和風だし 和 出汁 お吸い物 煮物 そば うどん 骨粗しょう症 予防 カルシウム補給 キャンプ キャンプファイヤー バーベキュー BBQ 結婚式 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 イベント 当選 ビンゴ くじ ボウリング ボーリング 景品 ゴルフ コンペ 消え物 消えもの お供え 御供 手土産 手みやげ 手作り 離乳食 ベビーフード
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