生クリーム 30% 【250ml】リキッドクリーム フレッシュクリーム フランス ルガル ルガール 料理 お菓子作り お菓子 フランス産 お取り寄せ 冷蔵直送 legall ブルターニュ産

INFORMATION ルガル社製 ブルターニュ産 生クリーム30% - Le Gall - Crème fleurette entière 30% MG フランス語では「クレームフルレット (Crème Fleurette)」 と呼ばれる種類の生クリームで、生乳から作られ加糖せず自然な状態のまま加工されていることが特徴です。このクリームは、温めても冷やしても使用でき、ミルクのコクや自然の甘みが強く、素材をの味を活かす(シンプルな料理)に深みを与えてくれるのです。ミルク由来の深いコクを感じられる ルガル社製 ブルターニュ産 生クリーム30% - Le Gall - Crème fleurette entière 30% MG パリの台所から、お料理や製菓に大活躍する生クリームをご紹介致します！フランス、ブルターニュ地方で乳製品を生産しているルガル社の自信の一本。ミルク由来の深いコクを感じられる、本場ならではの生クリームを日本にいながらお楽しみいただけるようになりました。パリ在住スタッフMikaの友人であるパティシエによると、「バターやチーズ然り、フランス産のクリームもコクが深く日本産のものとは味わいが全く違う」とのこと！こちらの生クリームは、脂肪分が30%と日本の生クリームに比べるとやや離水が早いものの、電動泡立て器で泡だてることができます。そしてこのルガルの生クリームは保存料や増粘剤不使用、生乳本来の風味を存分に堪能できるのも魅力。「こんな生クリームが欲しかった！」と思える、特別な逸品をフランスからお届け致します！ 軽やかな口当たりと豊かな風味 クレームフルレット -Crème Fleurette- フランス語では「クレームフルレット (Crème Fleurette)」 と呼ばれ、生乳から作られ加糖せず自然な状態のまま加工されていることが特徴の生クリームです。このクリームは、温めても冷やしても使用でき、ミルクのコクや自然の甘みが強く、素材をの味を活かす(シンプルな料理)に深みを与えてくれるのです。 スープやポタージュ、ガトーショコラやクレープに添えてお召し上がりくださいませ。実は、フランスでは日本のショートケーキのように仕上げに生クリームを塗ってデコレーションして作るケーキを食べる習慣がほとんどなく、どちらかというとホイップした生クリームはケーキやフルーツに添えて食べるようなイメージです。そして、フランスのスーパーで販売されている生クリームはこの30%が最大であります。なので、ショートケーキに使うと少々弾力が物足りないかと思いますので、少し脂肪分を補いたいときは、35%のクリームを少量混ぜることでバランスを調整することも可能です！ 温める場合：スープやポタージュ、グラタンなどのオーブン料理にもまろやかなテクスチャーを与えてくれます。 冷たい場合：ホイップクリーム*や、フルーツにそのままかけてもお楽しみいただけます。 *ホイップクリームを泡立てる際は、しっかりと冷蔵庫で冷やすか、氷水にあてながら行ってください！甘みが欲しい方は、お好みでお砂糖を加えてください。 パリの台所では、ホイップしたクレームフルレットをパンケーキに添えて食べてみました♪ 最高のコンビネーションです！お好みでメープルシロップもかけてお召し上がりくださいませ。 Le Gall -ルガル- フランス北西部、ブルターニュ地方で乳製品の生産を行うルガル社。大西洋に面したブルターニュでは、海鮮や乳製品が豊富で良質とされる有名な地域です。フランス人もブルターニュの食材には目がありません！ルガル社のバターを含む乳製品は、料理人やパティシエに絶大な人気を誇っています。当店でもルガル社の無殺菌乳バターを取り扱っております。 詳しくはコチラ Crème Légère（クレーム・レジェール） ・乳脂肪分：12～20%程度 ・特徴：低脂肪で軽めのクリーム。泡立ちはしませんが、料理にコクを足すのに最適。 Crème Entière（クレーム・アンティエール） ・乳脂肪分：35～40%程度 ・特徴：乳脂肪分が高く、泡立ちがよく安定しているため、ホイップクリームやデコレーションに適しています。        Crème Épaisse（クレーム・エペス★） ・乳脂肪分：30～40%程度 ・特徴：発酵させた濃厚なクリームで、やや酸味があります。固めのテクスチャで料理やデザートのアクセントに使われます。    Crème Double（ダブルクリーム）★ ・乳脂肪分：40%以上 ・ 特徴：非常にリッチで濃厚なクリーム。泡立てるとしっかりとしたホイップになります。フランス国内ではレアなクリームであります。       Crème Fraîche（クレーム・フレッシュ） ・乳脂肪分：30～40%程度 ・特徴：発酵させたクリームで、酸味と濃厚なコクが特徴。泡立てることはできませんが、料理の仕上げやデザートのアクセントに最適です。   ★当店で取り扱いのあるクリーム ・ダブルクリーム (スイス産) ・イズニークレームエペス