いぶりがっこ 1kg ダイゴの丘 業務用 大容量 飲食店用 大綱 いぶり 秋田 燻製 イブリガッコ 漬物 たくあん 沢庵 お酒のお供に　訳あり

いぶりがっこは秋田の名物漬物（たくあん）で、大根を専用の囲炉裏の天井につるし、桜や楢の木を燃やして燻製した後、塩を加えてぬか漬けにしています。 いぶりがっこはチーズとオリーブオイル合わせたり、刻んでポテトサラダに入れたり、日本酒やワインなどのお酒のアテにもオススメです。 業務用サイズで居酒屋、飲食店などでおすすめです。 ダイゴの丘ではいぶりがっこを作る上で大根の味はもちろん、その見た目も大切にしています。まっすぐな大根に育つよう、土作りから丁寧に行い、広大な畑で大根を育てています。 大綱漬の味が決まる重要な工程が燻しです。大綱食品では楢や桜の木を使用し、2～4日かけてじっくりと燻していきます。どの大根も均一に燻されるよう、状態を確認しながら作業を行います。 収穫された大根は一本一本丁寧に水洗いします。余分なものをしっかりと洗い流すことはこの後の燻しや漬け込みの工程においてもとても重要なこと。土に覆われていた大根は、水で洗い流すことで真っ白になります。